Apakah Lemari Es Anda Adalah Kuburan Sayuran? Cara Menghidupkan Kembali Hasil Bumi Yang Mati Menjadi Sup Yang Lebih Renyah | Makanan Dan Minuman Australia | KoranPrioritas.com

Ylaci lemari es kami yang lebih tajam adalah keterampilan dapur pertama yang layak untuk dipecahkan. Bahkan jika Anda telah tumbuh untuk menyebut milik Anda sebagai “pembusuk” di mana rerumputan yang penuh harapan itu tersentak di toko-toko dalam “tendangan kesehatan” spontan akan mati. Apalagi!

Daripada membiarkan sayuran Anda menggumpal dan membeku, perpanjang hidup mereka. Dan jika mereka mulai terlihat sedikit kurus, ada cara yang bagus untuk mengubahnya menjadi keajaiban tengah minggu.

Hal pertama yang perlu diperhatikan adalah bahwa buah dan sayuran itu seperti keluarga – beberapa anggota lebih rukun daripada yang lain. Tumbuhan lunak, daun, dan brassica mudah tersinggung. Biarkan mereka di dekat produk penghasil etilen (yaitu sebagian besar buah) dan mereka akan menguning dan mengerut dan menggulung sendiri. Sebagai aturan praktis, sayuran cuaca dingin mendapat prioritas di rak, karena rak paling dekat dengan habitat aslinya.

Brassicas: bungkus

Brassicas – seperti kangkung, kembang kol, brokoli, kol dan kubis brussel – lebih suka bernafas, jadi apapun yang kedap udara akan lebih berbahaya daripada baik. Bungkus dengan handuk dapur yang lembap, lalu bungkus dengan longgar.

Sayuran silangan yang lebih besar seperti kubis dan wombok memiliki pembungkus alaminya sendiri berupa daun terluarnya. Jika Anda tidak menggunakannya sekaligus, ingatlah untuk membungkusnya kembali dengan handuk basah atau bagian yang dipotong akan berubah warna dan mengering.

Jika Anda telah mencetak brassica rootier seperti lobak, lobak, dan daikon dengan bagian atasnya masih menempel, sebaiknya bagi dan taklukkan. Potong bagian atas yang berdaun karena cenderung menyedot kehidupan dari umbi utama sayuran. Bohlam masuk ke dalam garing, tetapi jangan membuang bagian atasnya – rasanya enak. Tempatkan di dalam tas, simpan di rak lemari es dan perlakukan seperti roket. Pastikan Anda mencucinya dengan sangat hati-hati, karena cenderung berpasir.

Sayuran umbi-umbian: pertahankan bagian atasnya

Sayuran umbi-umbian yang lebih keras seperti wortel dan bit juga paling baik di rak yang lebih renyah. Jika Anda kehabisan ruang, tas dan pop di rak di atas sekalipun. Untuk pucuknya, pucuk wortel berdaun mirip dengan peterseli pedas, dan pucuk bit mirip dengan bit perak.

Nightshades: jauhkan

Nightshades seperti tomat, capsicum, dan terong adalah sayuran cuaca hangat dan paling baik dimakan dari yang lebih renyah. Kentang sangat fobia terhadap lemari es, karena ini membuatnya terlalu banyak terkena cahaya, mengeringkannya, dan mengubah struktur patinya (hal yang baik hanya jika Anda membuat gnocchi). Simpan di tempat yang sejuk dan kering jauh dari sinar matahari langsung – kecuali jika Anda tinggal di iklim yang panas, dalam hal ini mengantongi kertas dan mendinginkan adalah hal yang kurang baik.

Bawang: jauhkan dari kentang

Saat kita bertengkar, ingat anggota keluarga yang bermusuhan yang saya sebutkan? Merupakan ide yang buruk untuk menyimpan bawang dan kentang di tempat yang sama – mereka akan saling menjatuhkan. Jika kentang Anda ada di dapur, bungkus bawang Anda dengan kertas dan tempatkan di rak; jika kentang Anda ada di lemari es, simpan bawang di dapur.

Herbal dan daun: simpan di dalam kotak

Untuk menyimpan herba lembut dan daun selada, cuci dan keringkan, lalu bungkus dengan handuk kertas basah, masukkan ke dalam wadah kedap udara atau kantong belacu dan letakkan di rak di atas rak.

Buah-buahan: jauhkan dari dingin

Yang terbaik adalah menyimpan buah (kecuali mungkin beri) di luar lemari es sepenuhnya. Tidak hanya lebih baik untuk pematangan, tetapi buah terasa lebih enak pada suhu kamar dan risiko bau lemari es atau dehidrasi yang merusak buah yang lebih lembut berkurang. Mungkin ada keadaan saat pendinginan diperlukan, seperti jika Anda tinggal di daerah tropis atau buah sedang dalam proses pergantian. Dalam hal ini, coba simpan buah di rak di atas rak, atau tempatkan di tas yang dapat digunakan kembali untuk menjaga agar “kentut buah” tetap terkunci.

Tip terakhir

Pada akhirnya, cara terbaik untuk mencegah crisper Anda menjadi kuburan sayuran adalah dengan membuat semuanya tetap bergerak. Setiap kali Anda membawa pulang hasil tangkapan dari toko atau pasar, keluarkan produk lama Anda dari rak. Bersihkan bagian bawah dengan sedikit cuka putih, masukkan sayuran baru terlebih dahulu, lalu taruh produk lama di atasnya. Ini akan mendorong Anda untuk menggunakan semua yang Anda miliki, tidak peduli seberapa layunya – karena semuanya akan keluar saat dicuci (atau dididihkan!) dalam resep “sup renyah” seperti shchi.

resep shchi

Shchi (diucapkan “dia”) pada dasarnya adalah sup kubis yang etimologinya berasal dari Slavia kuno kota, bentuk jamak dari rasa kenyang atau kepuasan. Ini benar-benar sup kepuasan massa. Saat tumbuh dewasa, sepanci besar ini atau borsch adalah tempat mendidih hari Minggu Mum – hemat biaya dan waktu, dan semangkuk sup mana pun adalah jaminannya bahwa kami akan terpelihara.

Pikirkan shchi sebagai borsch putih, di mana bit telah diganti dengan sayuran manis yang bersahaja seperti swedia atau lobak, dan asamnya ditambah dengan cuka sari apel. Jika Anda memiliki sedikit air garam dari acar dill atau kraut, silakan gunakan ini sebagai pengganti cuka. Air asin kimchi juga akan menjadi tambahan sambutan jika Anda ingin sedikit panas.

Saya telah menyimpan resep ini sepenuhnya berbahan dasar nabati tetapi jika Anda lebih suka yang lebih kaya, busakan mentega dengan minyak saat mengeringkan sayuran, dan gunakan kaldu ayam. Jika Anda menggunakan kaldu komersial, cicipi sup sebelum menambahkan bumbu tambahan karena beberapa kaldu bisa sangat asin. Dan jangan lupa untuk mengumpulkan semua potongan dan kulit sayuran (kecuali kubis) dan masukkan ke dalam tas di dalam freezer, siap untuk membuat lebih banyak stok untuk shchi Anda berikutnya.

Rasa shchi menjadi lebih baik dalam semalam dan dengan senang hati akan bertahan di lemari es selama lima hingga tujuh hari – tepat pada waktunya untuk pembersihan renyah Anda berikutnya.

Membuat 8-10 servis

¼ cangkir minyak zaitun
1 bawang coklatdibelah dua dan diiris halus
1 adas kecilbohlam dibelah dua dan diiris tipis sampai ke batang, daun dicadangkan
1 wortel besarcincang kasar
3-4 siung bawang putihdiiris halus
½ ikat adasbatang dan daun dicincang, daun yang lebih halus disediakan untuk hiasan
¼ cangkir cuka sari apel
1 lobak besar atau swedia (atau 2-3 yang lebih kecil), cincang kasar
2 kentang lilin, seperti nicola atau desiree, dicincang kasar menjadi 2cm kubus (300g)
2 daun salam, segar atau kering
500ml kaldu sayur
1,5 liter air (sebaiknya disaring)
¼ kubis putih kecildiiris halus
Krim asam dan minyak zaitun extra virgin, melayani

Panaskan oven Belanda berbahan dasar berat atau panci besar dengan api sedang. Tambahkan minyak zaitun, bawang bombay, irisan umbi adas dan wortel, tunggu sampai mendesis, lalu kecilkan api ke sedang-kecil dan tutup dengan penutup selama 10 menit, aduk sesekali. Setelah adas dan wortel melunak dan bawang bombai menjadi bening, tambahkan bawang putih dan batang adas, aduk dan masak hingga harum (sekitar dua menit).

Panaskan wajan dengan cuka sari apel, lalu tambahkan lobak (atau lobak, jika menggunakan), kentang dan daun salam. Tuang ke dalam kaldu dan air, didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama sekitar 25 hingga 30 menit sampai kentang empuk.

Tambahkan kubis dan sebagian besar daun dill dan daun adas (simpan beberapa daun yang lebih halus untuk hiasan). Aduk hingga tercampur, lalu matikan api, tutup dan biarkan kubis matang dengan sisa panas selama 10 hingga 15 menit. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.

Untuk menyajikannya, masukkan ke dalam mangkuk sup dan tambahkan sesendok krim asam, hiasi dengan dill dan daun adas yang sudah dipesan. Akhiri dengan gerimis minyak zaitun dan taburan garam dan lada segar.