Berlebihan Mencari Bawang Putih Liar Dan Jamur Di Inggris ‘berisiko Bagi Satwa Liar’ | Mencari Makan | KoranPrioritas.com

Pengumpul bawang putih liar dan jamur telah memetik bahan di tempat yang dilindungi, mengambil terlalu banyak dan membahayakan satwa liar, para ahli telah memperingatkan.

Kecenderungan mengumpulkan makanan di alam liar telah berkembang pesat dalam beberapa tahun terakhir, dengan restoran-restoran top yang menyajikan makanan hasil pencarian di menu, dan ini bisa menjadi cara yang sehat dan berkelanjutan bagi orang-orang untuk lebih dekat dengan alam.

Khususnya di musim semi, menu restoran penuh dengan barang-barang hasil pencarian. Jemima Jones, yang mengelola Wild by Tart di Pimlico, London, pergi mencari makan bersama anak-anaknya pada akhir pekan di perkebunannya di Somerset.

Dia berkata: “Itu adalah kegiatan yang menyenangkan untuk dilakukan dengan anak-anak, pergi ke hutan, jelatang ada di mana-mana dan tidak banyak orang yang menggunakannya tetapi sangat bergizi, lebih tinggi zat besi daripada bayam dan berkelanjutan.”

Jones berkata: “Saat ini di menu kami memiliki arancini bawang putih liar dengan keju, salad musim semi yang di bagian bawahnya memiliki pesto jelatang, dan kami memiliki martini yang selesai di atasnya dengan minyak jelatang, dan kami memiliki bunga elder. goreng pada menu pencuci mulut. Kami menggunakan bunga yang dapat dimakan yang disebut lady’s smock, ini adalah jenis buah pertama kemudian memiliki rasa wasabi yang luar biasa. Kami juga menggunakan bunga borage.”

Koki berbintang Michelin Tommy Banks, yang menjalankan Roots di York, menggunakan spesies invasif dalam resepnya. Dia berkata: “Cara kami mencari makan di Oldstead benar-benar berkelanjutan dan strategis. Kami terutama mencari makan tanaman invasif atau gulma yang tumbuh melimpah seperti buckthorn laut dan knotweed Jepang. Kami hanya memilih sendiri apa yang kami butuhkan untuk restoran kami di ratusan hektar. Mencari makan untuk jenis spesies ini, selain lezat, membantu memungkinkan ekosistem untuk berkembang sekali lagi.”

Namun, National Trust mengatakan bahwa orang-orang telah memetik segudang barang hasil pencarian untuk dijual secara komersial, dan hal itu telah merusak ekosistem yang rapuh.

Ben McCarthy, kepala konservasi dan restorasi alam di National Trust berkata: “Jika dilakukan dengan hati-hati dan hanya untuk penggunaan pribadi, mencari makan bisa menyenangkan dan membantu orang terhubung dengan alam. Namun, mencari makan berlebihan, atau mencari makan di situs yang dilindungi, seperti Situs Kepentingan Ilmiah Khusus (SSSI), dapat merusak satwa liar kita yang berharga dan berdampak negatif pada ekosistem yang rapuh. Kami ingin semua orang menikmati tempat yang kami sayangi, tetapi pencarian makan yang berlebihan menghilangkan alam dan keindahan dari tempat sehingga orang lain tidak dapat menghargainya. Sedihnya, kami telah melihat beberapa contoh pencarian makan komersial dan tidak berkelanjutan dalam beberapa tahun terakhir.

Trust telah menulis kode etik bagi pengunjung yang ingin memetik bunga elder, jelatang, bawang putih liar atau bahan lainnya di kebun dan cagar alam mereka, meminta mereka hanya memetik untuk konsumsi pribadi dan mengambil tidak lebih dari apa yang mereka yakini. digunakan. Mereka menyarankan hanya mengambil satu dari 20 tanaman, dan memperingatkan untuk tidak pernah memetik spesies yang dilindungi, tidak mencari makan apa pun tanpa persetujuan SSSI, dan hanya mengambil bahan yang jelas berlimpah dan umum.

The Wildlife Trusts mendorong pencarian makan yang berkelanjutan sebagai cara untuk kembali ke alam.

Rob Stoneman, direktur pemulihan lanskap untuk The Wildlife Trusts, berkata: “Mencari makan di alam liar yang bertanggung jawab adalah pengingat yang bagus tentang bagaimana alam itu melimpah dan sangat baik bagi kita. Jangan takut untuk keluar di udara segar untuk mengumpulkan makanan liar dan bergizi – itu bagus untuk tubuh tetapi yang lebih penting untuk jiwa.

“Kita harus mengambil dari bumi secara bertanggung jawab jadi jangan banyak mencari makan, dan sisakan banyak untuk satwa liar. Anda harus memiliki izin dari pemilik tanah dan tahu persis apa yang Anda ambil karena kesalahan bisa berbahaya. Mencari makan liar adalah cara yang bagus untuk mengasah keterampilan identifikasi satwa liar.”

Terlepas dari antusiasme mereka untuk mencari makan, Trust memiliki masalah dengan orang-orang yang mengambil terlalu banyak dari cadangan mereka, dan curiga bahwa barang hasil pencarian telah pergi ke perdagangan restoran.

Berkshire, Buckinghamshire & Oxfordshire Wildlife Trust (BBOWT) telah melarang orang memetik jamur di cagar alamnya setelah ada laporan bahwa sekelompok pengumpul telah memetik jamur dalam skala komersial.

Anggota masyarakat mengatakan mereka telah melihat kelompok berjalan di sekitar cagar alam Trust di Berkshire seperti Snelsmore Common dan mengisi tas dengan jamur. Staf mencurigai para pelaku menjual temuan mereka ke perdagangan restoran.

Roger Stace, pengelola lahan BBOWT untuk Berkshire, mengatakan: “Kami melihat masalah ini setiap tahun, tetapi menurut saya ini semakin parah – kami pasti mendapat lebih banyak laporan. Saya curiga itu sebagian karena krisis biaya hidup, dan saya khawatir pengumpul komersial menjual jamur curian ke restoran untuk mendapatkan uang.

“Kami beruntung memiliki beberapa spesies jamur yang sangat langka di cagar alam kami, dan jika orang tidak terlatih, mereka dapat memetik dan menghancurkan spesies langka ini.”

Mencari makan: apa yang sedang musim di musim semi

• Jelatang – mereka berlimpah dan penuh nutrisi

• Bawang putih liar – bahan karpet hutan yang trendi

• Elderflowers – meskipun penting bagi penyerbuk, jadi sisakan lebih banyak dari yang Anda ambil

• Chickweed – gulma yang diremehkan penuh dengan vitamin dan mineral. Itu bagus dalam salad atau diubah menjadi pesto

• Dandelion – jumlahnya melimpah dan semua bagiannya bisa dimakan. Tambahkan daun muda ke salad, sandwich, atau pai. Bunga dapat digunakan dalam risotto atau telur dadar, untuk hiasan, atau untuk membuat bir dan anggur.

• Mallow – bunga ungunya yang cantik bisa dimakan dan bagus untuk hiasan. Daunnya kaya akan protein, kalsium, zat besi dan vitamin C.